La Pommée - Condiment fin de pommes 35cl
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La Pommée - Condiment fin de pommes 35cl Par Benoit - MAISON LE PAULMIER
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MLP-POMMEE-35CL
12,90 € TTC

La Pommée 35cl - Vinaigre de pommes de Normandie


Une création originale qui sublime le terroir normand !

Condiment aigre-doux de Normandie, la Pommée relève les plats de ses arômes de pommes de Pays.

En cuisine : la Pommée se travaille de multiples façons !

- en déglaçage : coquilles St Jacques et coquillages, foie gras frais, veau, porc, canard...

- en marinade : poisson frais, jaunes d'oeufs...

- en caramélisation : pommes et autres fruits, viandes...

- sur des crudités, salades (noix, pommes), endives, et roquette 

ELLE à table : "Lieu jaune et vinaigre La Pommée, pommes, poires et raisins" pour 4 personnes. 

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Producteur artisan de qualité
Basse-Normandie

La maison Le Paulmier élabore des condiments qui s'utilisent comme des "vinaigres", bien que leur taux acétique soit inférieur (et ne permette pas d'en porter le nom). Une acidité moindre dûe au choix d'une acétification en futaille, méthode à l'origine des "vinaigres de cidre" historiques au goût rond et aux arômes de fruits. 

Méthode d'élaboration de la Pommée :

Sa méthode d'élaboration diffère de son confrère italien, le balsamique, et offre à la Pommée de nombreuses façon d'être cuisinée.

Issue du mariage entre le moût frais de pommes douces tardives réduites sur leur sucre et d'une acidulée de 4 ans, la Pommée présente à la fois une acidité bien marqué, des arômes de fruits prononcés ainsi qu'une jolie matière. 

Dénomination :  Condiment artisanal d'accompagnement

Région Basse-Normandie

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